রাজশাহীর ঐতিহ্যবাহী শীতের পিঠাপুলি

 আমার কাছে শীতকাল মানেই পিঠাপুলির উৎসব শুরু। শীতকালে বাঙালিদের পিঠা খাওয়ার উৎসব আনন্দের মধ্যে দিয়ে শুরু হয়। বাংলাদেশের এক এক অঞ্চলে এক এক রকমের পিঠার প্রচলন রয়েছে। শীতের আগমনের সঙ্গে সঙ্গে শুরু হয়ে যায় পিঠা তৈরির ব্যস্ততা। আর রাজশাহীর শীতের পিঠা সবসময়ই আলাদা। রাজশাহীর শীতের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হলো খেজুরের রসের তৈরি চিতই পিঠা, ভাপা পিঠা, পাটিসাপটা পিঠা। এসব পিঠার মধ্যে আজও রাজশাহীর মাটির গন্ধ ও মানুষের মমতা জড়িয়ে আছে।

প্রত্যেকেই রাজশাহীর পিঠাপুলি খেয়ে অনুভব করে আমাদের সংস্কৃতির মর্মবাণী ও আবেগের উষ্ণতা। শীতের সকালে পিঠা তৈরি, পরিবারের সবাই মিলে খাওয়া এবং অতিথি আপ্যায়নের মুহূর্তগুলো রাজশাহীর মানুষের কাছে এক আনন্দময় উৎসবের মতো।

সময়ের সঙ্গে সঙ্গে পিঠার রূপ কিছুটা বদলেছে। পিঠার আকার, স্বাদ এবং উপস্থাপনায় এসেছে আধুনিকতার ছোঁয়া। কিন্তু শীতের সেই পিঠার ঘ্রাণ আজও তেমনি প্রাণ জাগানো, ঠিক রাজশাহীর মানুষের মতোই। পিঠা এখানে শুধু খাবার নয়, এটি সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের প্রতীক। এটি আমাদের প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে বয়ে নিয়ে চলেছে বাঙালির পারস্পরিক ভালোবাসার বন্ধন।